Menu

Mørnings skap

For hjemme & proff markedet

continue
Dry ager DX 500 Det lille skapet (opp til 20 kg)
Dry ager dx 1000 Den store (opp til 100 kg)


SULTEN PÅ MER? DRY AGING I XXL FORMAT

SULTEN PÅ MER?

DRY AGING I XXL FORMAT


WALK-IN DRY-AGING SPISSKAMMERS FRA DRY AGER®. EN LØSNING FOR PRODUKSJON AV DRY AGED BIFFER OG KJØTT, SVINEKJØTT, SKINKER OG SPEKEMAT – UTEN TILKOPLING TIL VANNKILDE.

EN LØSNING SÅ INDIVIDUELL SOM DINE BEHOV. BESTEM DEG FOR STØRRELSE, MATERIALE, FARGE OG UTSTYR

EN DRY-AGING LARDER – UENDELIGE MULIGHETER

TA KONTAKT NÅ

Dry ager DX 500 Det lille skapet (opp til 20 kg)

Dry ager DX 500
Det lille skapet (opp til 20 kg)

Utvendig konstruksjon – Satin Sort
Isolasjon glass dør – UV beskyttet (metallisk skjold)

Innvendige mål – 71 x 50 X 43 CM (W x H x D)
Utvendige mål – 90 X 60 X 61 CM (W x H x D)
Innvendig kapasitet / Liter – 147/132 Liter
Spenning – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
Energi forbruk – kun 365 / KWT pr. år

Temperatur styring – Elektronisk kontroll med trinn fra 0.1ºC fra 0 ºC til 25 º
Luftfuktighets kontroll – Elektronisk styring fra 60 % til 90 % (uten ekstern vanntank)
DX Airreg – Optimal luftsirkulasjon, aktivt kullfilter & UV steriliserings system
LED belysning DX – Lyset inneholder ingen form for stråling; resultatet er minimal varmetilførsel som ikke påvirker temperaturen på kjøttet

Maks belastning – 2 lengder, hver 0,5 m i lengde. Og opp til 20 kg kjøtt pr hylle


Pris 29.995.- INKL. MVA
(23.996,- EKS. MVA)
Personlig tilbud
Dry ager dx 1000 Den store (opp til 100 kg)

Dry ager dx 1000
Den store (opp til 100 kg)

Utvendig konstruksjon – Matt svart
Isolasjon glass dør – UV beskyttet (metallisk skjold)

Innvendige mål – 138 X 54 X 56 CM (W x H x D)
Utvendige mål – 165 X 70X 75 CM (W x H x D)
Innvendig kapasitet / Liter – 478/435 Liter
Spenning – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
Energi forbruk – kun 621 / KWT pr. år

Temperatur styring – Elektronisk kontroll med trinn fra 0.1ºC fra 0 ºC til 25 º
Luftfuktighets kontroll – Elektronisk styring fra 60 % til 90 % (uten ekstern vanntank)
DX Airreg – Optimal luftsirkulasjon, aktivt kullfilter & UV steriliserings system
LED belysning DX – Lyset inneholder ingen form for stråling; resultatet er minimal varmetilførsel som ikke påvirker temperaturen på kjøttet

Maks belastning – 2-3 lender, hver innenfor 1.2 m


Pris 40.000.- INKL. MVA
(32.000,- EKS. MVA)
Personlig tilbud

Dette er hvordan du
mørner kjøtt på egenhånd

Og det kan kun brukes en type kjøleskap: Vår “Dry Ager”. Hjemme, for alltid, for deg!

The Dry Ager er utviklet i Tyskland, nærmere bestemt i Lampertsweiler i det dypeste Swabia.

I Bad Saulgau, 30 kilometer nord for Ravensburg, holder Landig familien til. Familien som utvikler innovative produkter som de selger rundt om i hele verden, alt fra Vakuum maskiner, SousVide, Kjølerom og Dry Ager skap og mye mer. De setter sin ære og gode rykte på å kun lage kvalitets produkter. Nå sist med Dry-Ager mørnings skapene. Far Manfred (57) og sønnene Christian (34) og Aron (30) er markedsledende på sitt felt, og dei har ingen planer om at dette skal endres i fremtiden.

Derfor kan vi for fremtiden vente oss mange nye innovative produkter fra Landig familien.

I 2013 var det en «Buzz» i Tyskland om hvor man fikk kjøpt de beste biffene. Og kokkene gjenoppdagede smaken av Tørrmodnet kjøtt. Problemet var at det ikke fantes noen god og sikker måte å tørrmodne kjøtt på. Her såg Landig familien et potensiale og et skrikende marked. Aron og faren Manfred har begge en mastergrad i kjøleromsteknikk, og med Christian som en dyktig forretningsmann satte de i gang utviklingen.

Familien har allerede jobbet med kjølerom og kjøleteknikk siden Manfred startet firmaet på midten av 80tallet. Og i 2014 såg «The Dry-Ager» dagens lys for første gang.

Den vanlige måten å mørne kjøtt på i Tyskland og også i Norge, er mørning i vakuum poser. Problemet med denne metoden er at blod trekker ut fra kjøttet og kjøttstykket ligger til slutt badet i blod, noe som fører til en litt metallisk bismak. Kjøttet kan heller ikke mørne like lenge og utvikle så mye fylde og smak som det kan når man tørr modner kjøttet i en Dry-Ager.

Når man tørr modner kjøtt, så dannes det en skorpe utenpå kjøttet, som skal trimmes vekk før man tilbereder og spiser kjøttet. Dette gjør at man mister 20-30% av den opprinnelige vekten + at det gjerne tar 30-100 dager å utvikle de mest utsøkte kjøttbitene. Alt dette gjør denne typen kjøtt svært dyrt, men også svært smaktfult og ettertraktet.

Hvorfor ikke da investere i din egen Dry-Ager, der du som privatperson kan nyte utsøkt kjøtt selv på en hverdag. Eller du som eiger av en Restaurant kan kjøpe i utgangspunktet billig kjøtt hos slakteren og omgjøre det til dyrere og mer utsøkt vare. Som igjen gjør mer interesse rundt firmaet og mer penger i kassen.

 

Visjonen: Et Kjøttmodnings skap som passet perfekt hygiene messig, håndterings messig og utsende messig i restauranten, hos slakteren såvel som i hjemmet. Skapet som bare er å plugge rett i stikk kontakten uten noen form for ekstern vannforsyning fås kjøpt til under 40.000 kroner. For slaktere og SteakHouse er dette et skap som vil være selvbetalt etter at det har blitt fylt med kjøtt 3-4 ganger.

Tørrmodnet kjøtt fra «vanlig» storfe kjøpt på butikken koster sjeldent under 5-600 kr kiloen.

Mer eksklusive kjøttstykker fra Herford eller Angus er nok enda dyrere.

Tiden og markedet var klart, så kun utstyret manglet. I tiden det tok å utvikle skapet var alle de tre skarpe hodene med i prosessen. Spesielt sønnen Aron var svært aktiv og primus motor for fremdriften. Men selv for en dreven Kjøleroms tekniker og ingeniør var dette en stor oppgave og mye arbeid, prøving og feiling.

De holt på med prosjektet i flere måneder, og spesielt luftfuktighets reguleringen kombinert med temperaturstyringen tok tid å utvikle.

Da dette endelig var klart, gjekk de til innkjøp av kjøtt som ble plassert i skapet. Uke etter uke fulgte de nøye med på prosessen. Og med hjelp av data loggene som kontinuerlig ble lagret, fin innstilte og ferdigstilte de produktet.

Vi i Lava Scandinavia AS Er svært stolte av å kunne representere DRY AGER i Norge, et fantastisk produkt og en like fantastisk leverandør.

Kontakt skjema

Send oss en forespørsel ved raskt å fylle ut kontakt skjemaet. Vi garanterer, at forespørselen din vil bli besvart innen 24 timer (på hverdager). Vi ser frem til å kunne hjelpe deg.

 

DRY AGER® NORWAY
Apalseth/Vevring
6817 Naustdal
Norge

Telefon nummer: 48457775

E-post: info@dry-ager.no
www.dry-ager.no
www.lava-scandinavia.no





Ditt Navn *

Din E-post adresse *

Din Adresse *

Ditt Postnummer * / Sted *
/

Ditt Telefon nummer *

Emne

Din Melding

* Påbudt

 

Personlig tilbud

Her kan du etterspør personlig tilbud raskt og uten noen forpliktelse





Dry Ager – Tørrmodnings kjøleskapet DX 1000
Model DX 1000
(for maks 100 kg kjøtt)
For produksjon av Tørrmodnet biff, spekekjøtt og spekepølser. Kan bli integrert i en vegg eller være selvstående som et eget møbel. Skapet inkluderer 1 x henger (DX0010).
Dry Ager – Tørrmodnings kjøleskapet (side om side)
2 x DX 1000 skap
(for max 200 kg kjøtt)
For produksjon av Tørrmodnet biff, spekekjøtt og spekepølser. Kan bli integrert i en vegg eller være selvstående som et eget møbel. Skapet inkluderer 2 x henger (DX0010)
DX 1000 – Henger
(Rustfritt stål)
For belastning på opp til 80kg
DX 1000 – Halv hylle for små stykningsdeler
Til for eksempel plassering av kjøtt bakom allerede hengende kjøtt. Maks belastning pr hylle er 25kg
DX 1000 – Full størrelse hylle for stykningsdeler/Joints
Maks belastning pr hylle 40kg
DX 1000 – Salt blokk sett
4 saltblokker i et sett, for mer intens smak
DX 1000 – Salt bakke (rustfritt stål)
Passer perfekt til de fire saltblokkene (DX0055)
DX1000 – Utstillings podium
I Matt svart utførelse
Dry Ager – Tørrmodnings kjøleskapet DX 500
Model DX 500
(for maks 20 kg kjøtt)
For produksjon av Tørrmodnet biff, spekekjøtt og spekepølser. Kan bli integrert i en vegg eller være selvstående som et eget møbel. Skapet inkluderer 1 x henger (DX0010) + 1 x Bunnhylle (DX0028)
S-krok
(i Rustfri utførelse)
Tåler belastning på inntil 100kg (160 x 8 mm)
S-krok
(i Rustfri utførelse)
Tåler belastning på inntil 100kg (160 x 8 mm)
DX 500 – Rustfrie hengere
Maks belastning pr henger er 15 kg, maks 2 hengere i samme høgde
DX 500 – Full størrelse hylle for stykningsdeler/Joints
Maks belastning pr hylle 20kg
DX 500 – Salt blokk sett
2 saltblokker i et sett, for mer intens smak
DX 500 – Salt bakke (rustfritt stål)
Passer perfekt til de fire saltblokkene (DX0058)
Merkelapper for kjøtt
(20 stk pr pakke) resirkulerba, inkludert nylon strips

Kontakt skjema

Ditt Navn *

Din Adresse *

Ditt Telefon nummer *

Din E-post adresse *

Ditt Postnummer * / Sted *
/

Din Melding

* Påbudt

DRY AGER® NORWAY
Apalseth/Vevring
6817 Naustdal
Norge

Telefon nummer: 48457775

E-post: info@dry-ager.no
www.dry-ager.no
www.lava-scandinavia.no